Y.DOÇ.DR. SEMA TAN

İnvertazın poli (HEMA-GMA) membranlarına kovalent tutuklanması ve sürekli sistemde sukroz hidrolizi Covalent immobilization of invertase on poly (HEMA-GMA) membranes and sucrose hydrolysis in the continuous systems

ÖZET İNVERTAZIN poli (HEMA-GMA) MEMBRANLARINA KOVALENT OLARAK TUTUKLANMASI VE SÜREKLİ SİSTEMDE SUKROZ HİDROLİZİ DANIŞMAN, Tarık Kırıkkale Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Biyoloji Anabilim Dalı, Yüksek Lisans Tezi Danışman : Yrd. Doç. Dr. Sema Tan Ortak Danışman : Yrd. Doç. Dr. Yasemin Kaçar Haziran 2002, 65 Sayfa Bu çalışmada besin endüstrisinde invert şeker üretiminde kullanılan invertaz enzimi, UV-polimerizasyon yöntemi ile hazırlanan p(HEMA-GMA) disk membranlara kovalent olarak tutuklandı. En yüksek enzim aktivitesi, optimizasyon çalışmaları yapılan disk membranlar içinde, GMA-HEMA oranı 102 jj.g/cm2 invertaz bağlama kapasitesine sahip olanlarda gözlendi. Tutuklama aktivite verimi %40 olarak saptandı. Serbest ve tutuklanmış invertazın kinetik parametreleri araştırıldı ve karşılaştırıldı. Serbest enzime kıyasla tutuklanmış enzimin sıcaklık ve pH çalışma aralıklarında genişleme görüldü. İnvertaz disk membranlarının sukroz hidroliz verimi, kesikli ve sürekli reaktör sistemlerinde çalışıldı. Sürekli sistemde çalıştırılan sabit yataklı reaktörde, 0.2 M sukroz derişiminde 40 ml/saat akış hızında, 35°C sıcaklıkta %85 oranında verim kaydedildi. İnvertaz disk membranlarının dayanıklılığı da belirlendi. Tutuklanmış enzimin, aktivitesini 4°C ‘da asetet tamponu (50 mM, pH 5.0) içinde 30 gün boyunca koruduğu gözlendi. Anahtar Kelimeler : İnvertaz, p(HEMA-GMA), Kovalent Tutuklama, Sürekli Sistem, Sukroz.