Y.DOÇ.DR. HALUK TESTERECİ

Van Gölü’nde yaşayan İnci kefali (Chalcalburnus tarichi, pallas, 1811) balığı’ndaki vitamin E miktarlarının yüksek performanslı sıvı kromataografisi (HPLC) ile tayini Determination of vitamin E in the Van Lake fish, İnci kefali (Chalcalburnus tarichi, pallas, 1811) by high performance liquid chromatography

l.ÖZ Bu araştırmanın materyalini Van Gölü balığı (İnci Kefalı) Chalcalburnus tarichi oluşturmuştur. Çalışmada İnci Kefalı balığının yumurta, karaciğer ve kasnıdaki vitamin £ (a-tokoferol ve y-tokoferol)’nin varlığı ve miktarı yüksek performanslı sıvı kromatografisi (HPLC) metodu kullanılarak belirlenmiştir. Ektraksiyon yönteminin uygulandığı bu araştırmada vitamin E bileşikleri (a- tokoferol ve y-tokoferol), ODS (150×4.6 mm) kolonunda, sürükleyici faz olarak metanol kullanılarak tayin edildi. Vitamin E eksitasyonu 295 nm, emisyonu 340 nm dalga boyunda, flouresan dedektör vasıtasıyla analiz edildi. a- tokoferol ortalama değerleri yumurta örneğinde 78.38 ± 4.59ug/g, karaciğer örneğinde 150.7 ± 10.1 ug/g ve kasta 24.48 ± 1.92 ug/g olarak bulunmuştur, y- tokoferol ortalama değerleri ise incelenen yumurta, karaciğer ve kas örneklerinde sırası ile, 1.397 + 0.249 ug/g, 1.253 ± 0.178 ug/g ve 1.532 ± 0.184 ug/g değerlerini almıştır. Metanol ekstraksiyonunda, a- tokoferol için geri alma oranları % 103-109 arasında, y-tokoferol için ise % 88-93 arasında olmuştur. Anahtar kelimeler: Balık, İnci Kefali, Chalcalburnus tarichi, Vitamin E, a- tokoferol, y- tokoferol, HPLC